Gibanica aus Ljubljana 🥧

Zubereitung

1. 1

   Quark mit saurer Sahne, Eigelb, Zucker und einem Löffel Grieß luftig schlagen; Rosinen in Rum einweichen.

2. 2

   Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit Zimt und Zucker mischen; Walnüsse mit etwas Zucker mahlen.

3. 3

   Eine tiefe Form mit gebuttertem Filoteig auslegen. Quarkschicht darauf verstreichen, mit einem Teigblatt bedecken, dann Walnüsse, ein weiteres Blatt und anschließend Äpfel schichten.

4. 4

   Mit Filoteig abschließen, mit Ei und Sahne bestreichen, leicht einschneiden und 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Bei 180 °C 50–60 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und erst dann in hohe Rauten schneiden – Gibanica wird kalt oder lauwarm gegessen.