Caldo Verde aus Lissabon 🥣

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Kartoffeln würfeln. Die Zwiebel mit Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.

2. 2

   Kartoffeln, Lorbeer und so viel Brühe zugeben, dass alles ein paar Zentimeter bedeckt ist. Etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln unter einem Löffel zerfallen.

3. 3

   Währenddessen die harten Stiele des Grünkohls entfernen und die Blätter sehr fein in Streifen schneiden.

4. 4

   Den Topfinhalt fein pürieren. Traditionell wird er durch eine Flotte Lotte gestrichen; mit dem Stabmixer etwas Struktur lassen.

5. 5

   Wieder erhitzen, den Grünkohl einstreuen und nur 5 bis 8 Minuten köcheln, damit er leuchtend grün und bissfest bleibt.

6. 6

   Chouriço dünn schneiden, die Hälfte 2 Minuten in der Suppe erwärmen und mit dem Rest obendrauf, reichlich rohem Olivenöl und grobem Pfeffer servieren.