Shorbat Adas aus Beirut 🍲

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Karotte und Kartoffel mit einem Löffel Öl, Kreuzkümmel und Kurkuma 4 Minuten anschwitzen – Gewürze im Fett aufblühen lassen, nicht im Wasser.

2. 2

   Abgespülte Linsen und Brühe zugeben. Aufkochen, dann 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen ganz zerfallen und die Karotte glasig wird.

3. 3

   Mit dem Stabmixer glatt pürieren – in Beirut wird die Suppe oft auch ohne Pürieren seidig gekocht. So oder so soll sie einen Löffel überziehen und beim Abkühlen heller werden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

4. 4

   Vor dem Zitronensaft vom Herd nehmen und zweimal abschmecken: zuerst sauer, dann nussig. Mehr Zitrone als zunächst angenehm wirkt, ist richtig.

5. 5

   Sehr heiß in Schalen servieren, mit einem dicken Kreis Olivenöl, Croutons und zwischen den Handflächen zerriebener Minze. Am Tisch zusätzlich Zitrone reichen; Brot für den letzten Rest.